Tout le monde connaît le beurre de karité. Beaucoup moins de gens savent que l’arbre de karité donne aussi un miel rare, crémeux et boisé, récolté dans les savanes d’Afrique de l’Ouest. Chez NYUKKI, c’est notre miel le plus emblématique, et il a reçu la médaille Platinum aux London International Honey Awards 2026. Voici d’où il vient, ce qui le rend si particulier et comment le déguster.
Le karité, un arbre emblématique de l’Afrique de l’Ouest
Le karité (Vitellaria paradoxa) pousse à l’état sauvage dans les savanes d’Afrique de l’Ouest. C’est un arbre qui prend son temps : il met en effet de nombreuses années avant de donner ses premiers fruits, et il peut ensuite vivre très longtemps. Ses noix donnent le fameux beurre de karité, préparé traditionnellement par les femmes des villages.
Au Bénin, le karité fait partie du paysage et de la vie quotidienne. On ne le plante pas en rangées : il pousse librement dans la savane, au milieu des champs et des herbes hautes. C’est pourquoi son miel est le reflet d’un environnement resté largement naturel.
D’où vient le miel de karité NYUKKI ?
Notre miel de karité est récolté dans le département de l’Atacora, au nord-ouest du Bénin. Dans cette région de collines et de savanes, les abeilles butinent les fleurs du karité pendant sa floraison, de mars à juin.
Le miel est ensuite récolté par des apiculteurs de la région, puis mis en pot tel quel : il n’est ni chauffé, ni pasteurisé, et rien n’y est ajouté. Ainsi, chaque pot garde le caractère de sa récolte.
Miel de karité et beurre de karité : ne pas confondre
C’est la question qu’on nous pose le plus souvent. Le miel de karité ne contient pas de beurre de karité. En effet, les deux viennent du même arbre, mais pas de la même partie :
- le beurre est extrait des noix du fruit ;
- le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs.
Le miel de karité est donc un vrai miel, 100 % miel, qui porte simplement le nom de la fleur dont il provient.
Son goût : crémeux, boisé et légèrement épicé
Le miel de karité se reconnaît d’abord à sa robe ambre foncé. Sa texture est naturellement crémeuse et dense : il nappe la cuillère sans couler. En bouche, il est d’abord doux, puis il révèle des notes boisées et légèrement épicées, avec une finale qui dure longtemps.
C’est donc un miel de caractère, qui plaît surtout à ceux qui aiment les saveurs profondes plutôt que le simple sucré. Sa texture crémeuse vient d’une cristallisation naturelle très fine. Pour comprendre ce phénomène, lisez notre article Pourquoi le miel cristallise ?
Un miel médaillé Platinum
En 2026, notre miel de karité a reçu la médaille Platinum aux London International Honey Awards, l’une des plus hautes distinctions de ce concours international. Les miels y sont dégustés à l’aveugle par un jury de professionnels, et notés sur des critères stricts comme l’arôme, la texture et la saveur.
Il a aussi été distingué par les Global Honey Stars 2026, qui recensent les miels primés dans les grands concours internationaux. Vous trouverez le détail de ces récompenses sur notre page Nos certifications.
Comment déguster le miel de karité
Au naturel
Le plus simple reste souvent le meilleur : une cuillère pure, pour apprécier sa texture et ses arômes sans détour. Il est aussi délicieux sur une tranche de pain de campagne au petit-déjeuner.
Avec du fromage
Ses notes boisées s’accordent parfaitement avec les fromages affinés. Essayez-le par exemple avec un comté, une fourme d’Ambert ou un fromage de brebis. Il accompagne aussi très bien le foie gras.
En cuisine
En touche finale, il apporte de la profondeur à un plat mijoté, une sauce ou une marinade. Par exemple, quelques cuillères suffisent pour glacer des carottes rôties ou une volaille au four. Ajoutez-le de préférence en fin de cuisson, car une chaleur trop forte efface ses arômes.
Dans une boisson chaude
Fondu dans une infusion ou un thé, il apporte une douceur boisée. Attendez simplement que la boisson tiédisse, sous 40 °C, pour garder toutes ses saveurs.
Bien le conserver
Gardez votre miel de karité à température ambiante, à l’abri de la lumière et de l’humidité, avec le couvercle bien fermé. Inutile de le mettre au réfrigérateur. Ainsi conservé, il garde ses qualités pendant au moins deux ans.
Questions fréquentes
Le miel de karité contient-il du beurre de karité ?
Non. Le miel est fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs du karité, alors que le beurre est extrait des noix du fruit. Les deux viennent du même arbre, mais ce sont deux produits différents.
Quel goût a le miel de karité ?
Il est doux, puis boisé et légèrement épicé, avec une finale persistante. Sa texture est crémeuse et dense, et sa couleur ambre foncé.
Où est récolté le miel de karité NYUKKI ?
Dans le département de l’Atacora, au nord-ouest du Bénin, pendant la floraison du karité, de mars à juin.
Pourquoi le miel de karité est-il crémeux ?
Car il cristallise naturellement en cristaux très fins, ce qui lui donne une texture onctueuse. C’est tout à fait normal pour un miel qui n’a pas été chauffé.
Avec quoi déguster le miel de karité ?
Pur à la cuillère, sur du pain de campagne, avec des fromages affinés comme le comté, avec du foie gras, ou en touche finale dans un plat mijoté.
Envie de le goûter ? Découvrez notre miel de karité du Bénin, médaillé Platinum, et toute notre collection de miels d’Afrique.
